RN: Veraneio Leva Faturamento de Bares e Restaurantes para o Litoral

José Aldenir 

De dezembro a janeiro, na alta temporada, empresários saem atrás de faturamento nas praias do litoral Sul e Norte

Não é só a Receita ou a Polícia Federal que “seguem o dinheiro” – para usar a expressão dos investigadores especializados em crimes do “colarinho branco”. Nos meses de dezembro e janeiro, na alta temporada, donos de restaurantes e chefes de cozinha também saem atrás de faturamento nas praias do litoral Sul e Norte do estado por conta da tradição do veraneio – quando parte das famílias que podem se mudam para suas residências de praia. 

Em dezembro, quando não dão férias coletivas, os empresários com restaurantes localizados em bairros nobres como Petrópolis, na zona Leste da Capital, onde reside boa parte do PIB potiguar, já sabem: vão ficas às moscas. 

A saída é reduzir o número de funcionários ou deslocar a operação toda para onde está o dinheiro nessa época do ano.

Um dos muitos casos dessa migração praiana é o do chef Paolo Passariello, dono de um restaurante especializado em comida italiana.

Há seis anos radicado em Natal, há cinco ele mantém seu restaurante aberto em Petrópolis, sabendo que a frequência desabará 90% em dezembro. Todos os anos, nessa época, ele reduzia o número de funcionários, mas agora se rendeu aos fatos. “Este ano darei férias coletivas e irei cozinhar na praia”, admitiu.

E vai se dar muito bem, ao que parece: já tem 30 reservas em casas de clientes. Às quartas-feiras, como já faz há anos, vai compartilhar seus pratos com os de um famoso restaurante na praia de Pirangi, no litoral Sul.

“Ao contrário dos meus funcionários que estarão de férias, eu estarei dando duro as férias todas”, diz o napolitano. 

Rivalizando com sushimans e “chapeiros” – muito requisitados pelos clientes de veraneio nesta época do ano -, o chef Paolo brindará o público com pratos que misturam a massa e frutos do mar, entre eles, o de trufa negra. 

Segundo o presidente da Associação de Bares e Restaures (Abrasel-RN), Artur Fontes, migrar para as praias já se incorporou aos hábitos de donos de restaurantes e bares de sucesso em Natal.

“Quem está longe da praia, trata correndo de se mudar para lá seja da maneira que puder”, aconselhou.